所謂DHA／ＡＡ微膠囊粉，形象的比喻就好像將食時油并沒有被面粉*包裹在里面，油僅僅是分散在面粉中，嚴格上說不能稱之為微膠囊粉末。真正的微膠囊粉末應是細小油珠被包埋材料致密地包圍起來與外界隔絕。

采用一次包埋噴霧干燥的微膠囊粉末，其外觀形狀呈粉末，有的通過像滾雪球一樣的二次造粒而呈顆粒狀。

生產(chǎn)DHA/AA微粉一般采用噴粉工藝，*類似于乳制品的濕法生產(chǎn)，具體工藝：

乳化-均質(zhì)-噴霧干燥-滅菌-包裝-產(chǎn)品。

在乳制品濕法生產(chǎn)中，對DHA／ＡＡ施加影響的物理因素與化學因素也一樣存在于該包埋工藝中，故很多采用此種工藝生產(chǎn)的DHA/AA微粉均不同程度地存在油脂氧化和異味，有的可通過氣味掩蓋或采用不溶解（但能懸浮，看起來好像是溶解）包埋來處理異味，但仍不能掩蓋油脂已發(fā)生變化的本質(zhì)。