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噴霧干燥技術(shù)壁材種類對(duì)蜂蜜粉得率的影響

更新時(shí)間:2020-10-20 點(diǎn)擊次數(shù):1257

壁材種類對(duì)蜂蜜粉得率的影響:

在相同工藝條件下,不同壁材對(duì)蜂蜜粉得率不同。試驗(yàn)結(jié)果表明,以麥芽糊精40:β-環(huán)糊精3+明膠1的質(zhì)量比為壁材制備的固體蜂蜜蜂蜜粉得率高,因此選擇麥芽糊精+β環(huán)糊精+明膠為制備固體蜂蜜粉的復(fù)合型壁材。

 

確定了壁材,再來看芯壁比,研究表明:芯壁比的增大,蜂蜜粉得增加后減小。

 

芯壁比:

這是因?yàn)楸诓牧康脑黾樱黾恿四冶诘暮穸龋静膿p失減少,提高了包埋率;但是壁材含量過高,囊壁較厚,在干燥時(shí)囊壁中的水,尤其是造近油微粒表面的水在揮發(fā)遷移過程中,可能會(huì)造成囊壁空洞,使芯材損失加大。因此,確定芯壁質(zhì)量比為0.8:1。

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