噴霧流量對蛋清粉沖調(diào)特性的影響：

隨著噴霧流量的提升，蛋清粉的水分含量也相應(yīng)提高，篩目數(shù)卻隨之變小。蛋清粉的溶解性和分散性隨著噴霧流量增加而逐漸增大。噴霧流量達(dá)到4.0ml/min后溶解性隨著噴霧流量的增加呈減小趨勢。

進(jìn)料溫度對蛋清粉沖調(diào)特性的影響：

隨著進(jìn)料溫度的升高，蛋清粉的水分含量則相應(yīng)降低，篩目數(shù)隨之相應(yīng)變大。蛋清粉的溶解性和分散性隨著噴霧流量增加而逐漸增大，進(jìn)料溫度達(dá)到40℃后溶解性隨著噴霧流量的增加呈減小趨勢。

進(jìn)風(fēng)溫度對蛋清粉沖調(diào)特性的影響：

隨著進(jìn)風(fēng)溫度的提升，蛋清粉的水分含量也相應(yīng)提高，篩目數(shù)卻隨之變小。蛋清粉的溶解性和分散性隨著噴霧流量增加而逐漸增大，進(jìn)風(fēng)溫度達(dá)到170℃后溶解性隨著噴霧流量的增加呈減小趨勢。